{"id":6320,"date":"2026-02-05T06:30:20","date_gmt":"2026-02-05T06:30:20","guid":{"rendered":"https:\/\/disenodepagina.com\/disenoweb\/vive-desde-madrid-la-festa-do-cocido-de-lalin\/"},"modified":"2026-02-05T06:30:20","modified_gmt":"2026-02-05T06:30:20","slug":"vive-desde-madrid-la-festa-do-cocido-de-lalin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/disenodepagina.com\/disenoweb\/vive-desde-madrid-la-festa-do-cocido-de-lalin\/","title":{"rendered":"Vive desde Madrid la Festa do Cocido de Lal\u00edn"},"content":{"rendered":"

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ESCRITO POR<\/strong>Redacci\u00f3n<\/a><\/p>\n

FECHA PUBLICACI\u00d3N<\/strong>

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Vivir la Festa do Cocido de Lal\u00edn sin salir de Madrid es posible gracias a Portonovo<\/strong>, el restaurante cincuentenario que convierte febrero en una aut\u00e9ntica celebraci\u00f3n gallega. La fiesta, que en Galicia se extiende hasta el 14 de febrero y alcanza su momento culminante el domingo 8 de febrero, antesala del Carnaval, se traslada a Aravaca con un cocido que es puro homenaje a la tradici\u00f3n. Durante todo el mes, todos los jueves y viernes de febrero, Portonovo servir\u00e1 su cocido gallego<\/strong>, invitando a los amantes de este plato hist\u00f3rico a sumarse a una de las citas gastron\u00f3micas m\u00e1s emblem\u00e1ticas del calendario gallego sin abandonar la capital.<\/p>\n

La receta del cocido de Portonovo es fruto de la paciencia, del respeto absoluto al recetario cl\u00e1sico y del trabajo continuado de Dani Cerd\u00e1n<\/strong>, chef y alma de la cocina del restaurante desde hace m\u00e1s de veinte a\u00f1os. Bajo su direcci\u00f3n, el cocido se elabora durante varios d\u00edas, tratando cada ingrediente por separado para alcanzar el equilibrio perfecto: lac\u00f3n, jarrete, panceta, chorizo y carnes de cerdo seleccionadas, acompa\u00f1adas de garbanzos, patatas, grelos, repollo y verduras de temporada, todo ligado por una sopa intensa que concentra la esencia del conjunto. Frente al cocido madrile\u00f1o, m\u00e1s estructurado en vuelcos y con mayor protagonismo del fideo, el cocido gallego se presenta como un plato m\u00e1s coral y vegetal, m\u00e1s meloso y profundamente atl\u00e1ntico, pensado para disfrutarse sin prisas y en torno a la mesa.<\/p>\n

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Esta manera de entender la cocina es inseparable de la historia de Portonovo<\/a>, un restaurante cincuentenario que desde hace d\u00e9cadas es referencia de la gastronom\u00eda gallega en Madrid. Fundado y consolidado por la familia Limeres, Portonovo ha sabido mantener viva la memoria culinaria de Galicia generaci\u00f3n tras generaci\u00f3n, apoy\u00e1ndose en una cocina honesta y reconocible que hoy lidera Dani Cerd\u00e1n tras dos d\u00e9cadas al frente de los fogones. Celebrar la Festa do Cocido de Lal\u00edn en Portonovo no es solo sentarse a la mesa, sino formar parte de una historia viva que lleva m\u00e1s de cincuenta a\u00f1os defendiendo el sabor, el tiempo y la identidad de la cocina gallega en Madrid.<\/p>\n<\/div>\n\n
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ESCRITO PORRedacci\u00f3n FECHA PUBLICACI\u00d3N5 de febrero de 2026 Vivir la Festa do Cocido de Lal\u00edn sin salir de Madrid es posible gracias a Portonovo, el restaurante cincuentenario que convierte febrero en una aut\u00e9ntica celebraci\u00f3n gallega. La fiesta, que en Galicia se extiende hasta el 14 de febrero y alcanza su momento culminante el domingo 8 […]\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6321,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[243,356,1287,12,285,90,75],"class_list":["post-6320","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-diseno-web","tag-agencia-de-diseno-web","tag-agencia-de-redes-sociales","tag-agencia-seo","tag-diseno-web","tag-manejo-de-redes-sociales","tag-posicionamiento-web","tag-seo"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/disenodepagina.com\/disenoweb\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6320","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/disenodepagina.com\/disenoweb\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/disenodepagina.com\/disenoweb\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/disenodepagina.com\/disenoweb\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/disenodepagina.com\/disenoweb\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6320"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/disenodepagina.com\/disenoweb\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6320\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/disenodepagina.com\/disenoweb\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6321"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/disenodepagina.com\/disenoweb\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6320"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/disenodepagina.com\/disenoweb\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6320"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/disenodepagina.com\/disenoweb\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6320"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}